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라이프

수미네반찬 코다리조림 만들기 - 김수미표 간단한 코다리 요리 레시피

명태를 말리면서 생기는 살의 탄력감으로 단단하면서 쫄깃한 식감으로 사랑받는 코다리, 언젠가 코다리 전문 식당에서 맛본 쫄깃한 맛의 코다리조림의 맛이 쉽게 잊혀지지 않았는데 tvN 수미네 반찬 프로그램에서 요리과정을 볼 수 있어서 반가웠습니다. 조리과정도 쉽고 코다리도 쉽게 구할 수 있는 재료에 꽈리고추도 제철이라 가격도 싸서 저렴하게 맛있게 먹을 수 있는 한끼 반찬입니다. 수미네 반찬 코다리조림 레시피입니다.

코다리는?

명태의 다양한 이름

  • 생물 상태의 명태 - 생태
  • 바짝 말린 명태 - 복어
  • 명태새끼 말린 것 - 노가리
  • 반 건조 상태 - 코다리

코다리는 명태의 내장과 아가미를 제거하고 겨울철 찬 바람에 반 건조시킨 명태를 말합니다. 코다리는 명태 코를 줄로 꿰어 네 마리씩 팔기 좋게 묶었다 하여 지어진 이름입니다.

수미네반찬 코다리찜 만들기

재료: 코다리 2마리, 물 800ML, 양조 간장 2국자, 다진 마늘 1국자, 다진생강 1/2국자, 다시마 2장,매실액 1큰술, 꿀 1/3 큰 술, 후춧가루, 양파 1개, 홍고추 2개, 대파,2대, 통깨, 굵은 고추가루 3 작은 술

  1. 코다리 2마리는 등분해서 잘라준다.
  2. 우묵한 팬에 물 800ML, 양조간장 2국자를 넣고 끓인다.
  3. 2번에 손질한 코다리를 넣고 30분간 끓인다.
  4. 다진 마늘 1국자, 다진 생강 1/2국자, 다시마 2장을 넣어 조린다. 이때 싱거우면 양조간장을 추가로 넣어준다.
  5. 한소끔 끓어 오르면, 꽈리고추 500g을 듬뿍 넣어준다.
  6. 매실액 1 큰 술, 꿀 1/3 큰 술, 후추가루를 넣는다.
  7. 양파는 큼직하게 썰고, 홍고추 2개, 대파 2대는 어슷하게 썰어 넣고 끓는 국물을 국자로 떠서 끼얹어가며 20분간 더 조려준다.
  8. 통깨 2 큰 술, 굵은 고춧가루 3 작은 술을 넣고 한번 더 푹 익혀서 완성한다.

요리 팁!

* 처음부터 마늘을 넣어 끓이면 마늘의 풍미가 사라집니다.
* 다시마 2장은 물에 씻어서 넣어줍니다.
* 꽈리고추는 6-10월이 제철이며 루틴과 감마아미노산이 풍부하여 신진대사에 좋습니다.
* 꽈리고추의 캠사이신 성분은 생선과 육류의 비린내를 잡아줍니다.

 

사계절 쉽게 구할 수 있는 코다리로 만드는 수미네 반찬 코다리조림 레시피로 건강한 집밥 밥상 어떠세요?