수미네반찬 닭볶음탕 황금레시피 - 김수미표 닭볶음탕 만드는법

라이프2018.08.17 02:26

수미네 반찬에서 소개한 닭볶음탕 만드는 법입니다. 소소하게 감자 모서리를 깎아주어야 하는 깨알 같은 팁과 함께 여름에도 겨울에도 사시사철 즐길 수 있는 보양식인 것 같습니다. 레시피도 복잡한 듯하면서도 간단합니다.

닭

재료 준비

수미네반찬 닭볶음탕

재료: 중닭 한 마리, 식초 약간

양념장: 간장 250ML, 물 500ML, 다진 마늘 1 국자(많다 할 정도로 넉넉히), 다진 생강 2.5 큰 술, 고추장 1.5 큰 술, 고춧가루 2국자, 매실액 1 큰 술, 설탕 3 작은 술

부재료: 하지감자 (기호에 따라), 통마늘 6개, 양파 1개, 당근 1개, 풋고추, 홍고추, 대추 5알(선택), 물 약간, 편 썬 생강 5쪽, 물 약간, 간장 1 국자, 후춧가루 1 작은 술, 설탕 1 작은 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 약간

닭 손질과 데치기

1. 생닭은 먹기 좋은 크기로 잘라 식초를 약간 넣고 씻어줍니다.
2. 끓는 물에 살짝 데친 후 (5~6분), 건져서 찬물에 헹궈 건져놓습니다.

양념장 만들기

1. 간장 250M, 물 500ML, 다진 마늘 1 국자, 다진생강 2.5 큰 술, 고추장 1.5 큰 술, 고춧가루 2 국자, 매실액 1 큰술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.

닭볶음탕 만들기

레시피

1. 당근과 풋고추, 홍고추를 큼직하게 썰어 만들어 놓은 양념장에 넣고 설탕 3 큰술을 넣어줍니다.
2. 넓은 웍에 닭을 넣고 대추 5알, 양념장(야채를 섞은), 자작할 정도로 약간의 물을 넣고, 편 썬 생강 5쪽을 넣고 끓여줍니다.
3. 끓으면 간을 본 뒤 간장 1국자, 후춧가루 1 작은 술, 설탕 1 작은 술을 추가로 넣어줍니다. 4. 20분 후, 중불로 바꾸고 2등분하여 모서리를 둥글게 돌려 깎은 감자, 통마늘 6개, 큼직하게 썬 양파 1개를 넣고 어느 정도 익으면, 크게 썬 대파 2대를 넣어줍니다.
5. 감자가 익어갈 때쯤 참기름 1 큰 술과 통깨를 뿌려 마무리 합니다.

요리 팁

* 손질해 토막 낸 볶음용 닭으로 중닭 크기로 구매합니다.
* 닭을 씻을 때 식초를 넣으면 살균 효과가 있습니다.
* 다진 생강은 잡냄새를 제거할 때 탁월합니다.
* 닭을 양념을 하기전 데쳐주면 잡내를 제거해주고, 살균효과가 있으며, 기름기도 제거합니다.
* 감자는 같은 크기로 모서리는 둥글게 잘라 주는 것이 일정한 시간에 같이 익히고 얇은 모서리가 너무 익어 부스러지는 것을 막을 수 있습니다.

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Posted by 에브리뷰.

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