만물상 만능간장, 양파 장아찌, 깻잎 장아찌 만들기 - 간단한 반찬 황금레시피

라이프2018.08.18 22:39

만능간장 만들기

1. 냄비에 물 4컵, 진간장 4컵, 맛술 4컵, 국간장 1컵에 멸치액젓 1/2컵을 넣어줍니다.
2. 양파 작은걸로 5개정도를 채썰어 넣어주고 마늘 30-40알정도를 편썰기하거나 다져서 넣어줍니다.
3. 쎈불에 올려서 끓기 시작하면 중불로 줄여 15분간 졸여준 후 불을 끄고 식혀줍니다.
4.용기에 담아 냉장 보관하며 사용합니다.

양파 장아찌 만드는 법

재료: 양파 10정도, 만능간장 3컵, 2배식초 6큰술


1. 양파는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 통에 손질한 양파를 넣어줍니다.
3. 만능간장 3컵에 2배식초 6큰술을 넣어 섞어서 양파에 부어줍니다. 양파의 숨이 죽으면 가라 앉으므로 만능간장은 양파의 절반정도로 부어 주어야 짜지지 않습니다.

깻잎 장아찌 만드는 법

재료: 깻잎은 두단정도, 만능간장 4컵, 2배식초 8큰술, 풋고추 1개(기호에 따라 청양고추), 홍고추 1개


1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다.
2. 풋고추와 홍고추는 송송 썰어줍니다.
3. 통에 깻잎을 넣고 중간 중간에 송송 썬 풋고추와 홍고추를 넣어줍니다.
4. 만능간장 4컵에 2배식초 8큰술을 넣어 섞어서 깻잎을 넣은 통에 부어줍니다.

요리 팁!

* 일반식초를 넣으면 간장의 염도가 낮아지기 때문에 보관기간이 짧아지고 2배 식초를 넣으면 적은 양으로 맛을 낼 수 있어 보관기간이 길어집니다.
* 다음날 바로 먹으려면 실온에 보관하고, 냉장고에 넣으면 6개월까지 보관이 가능합니다.

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Posted by 에브리뷰.

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