수미네반찬 돼지고기 두루치기 만드는법 - 매콤하고 담백한 제육볶음 주물럭 레시피

라이프2018.08.24 18:22

두루치기

돼지고기 두루치기 만드는 방법을 수미네 반찬에서 소개했습니다. 고기를 얇게 썰어주는 것이 포인트입니다. 파도 미리 넣어 함께 익히지 않고 마지막에 넣어 아삭한 식감이 살아 있게 하여 더 맛있는 두루치기일 듯 합니다. 수미네 반찬 돼지고기 두루치기 레시피입니다. 이번에도 어김없이 적당량이어서 보이는 정도로 양을 적었습니다. 요리하시다가 간을 보시고 가감하세요.

두루치기, 제육볶음, 주물럭의 차이는?

돼지고기 레시피

두루치기: 돼지고기에 채소, 양념을 넣고 볶다가 물을 넣어 끓인 음식
제육볶음: 돼지고기를 양념에 재운 후 물기가 거의 없게 볶는 음식
주물럭: 돼지고기를 양념해 잘 주무른 후 숙성과정 없이 숯불에 구워 먹는 음식

돼지고기 두루치기 만드는 법

고기

재료: 돼지고기: 600g 정도, 양파 2개, 대파 많이, 참기름, 통깨
양념장: 다진마늘 5큰 술, 고추장 4 큰 술, 양조간장 크게 두 큰술, 설탕 4 작은 술, 매실 액 2 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 후춧가루 털어서 3번 정도의 분량


1. 돼지고기는 다릿살로 준비하여 얇게 저민 후 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
2. 양파 2개는 채를 썰듯 가늘게 썰어줍니다.
3. 볼에 양념장 분량의 다진 마늘, 고추장, 양조간장, 설탕, 매실액, 고춧가루, 다진 생강, 후춧가루를 넣어 섞어줍니다.
4. 섞은 양념장에 양파와 썰어 놓은 돼지고기를 넣어 버무려서 30분 정도 재워줍니다.
5. 팬을 기름 없이 달군 후 재워 놓은 돼지고기를 넣어줍니다. 양념 볼에 소주잔으로 한 컵 정도의 물을 부어 헹궈서 팬에 부어줍니다.
6. 양념한 돼지고기를 볶다가 고기가 다 익어갈 때, 대파를 넉넉하게 길고 굵게 어슷썰기 하여 넣어주고 섞어줍니다.
7. 참기름을 약간 넣고 통깨도 약간 넣어 마무리합니다.

요리 Tip

매실액

1. 돼지고기 부위는 다릿살을 준비하는 것이 육질에 탄력이 있고 고소한 맛이 있어 두루치기에 적당합니다.
2. 두루치기는 얇게 써는 것이 중요합니다.
3. 파는 고기가 거의 익어 무렵에 넣어야 파의 아삭한 식감과 함께 두루치기를 즐길 수 있습니다.
4. 항상 센 불에서 조리합니다.


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Posted by 에브리뷰.

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