수미네반찬 도미머리조림 만드는법 - 일식 생선 요리 레시피

라이프2018.08.25 19:50

도미머리조림

생선은 머리 부위가 영양가도 많고 제일 맛이 있어서 어두일미라고 한답니다. 특히 도미는 머리에 살이 많아서 더 맛있다고 합니다. 수미네 반찬에서 고급스러운 일식인 도미머리조림을 만들었습니다. 맛있는 도미머리조림 레시피입니다.


도미: 생선의 왕이라 불리는 도미는 지방이 적고 살이 단단해서 비만이 걱정되는 중년기에 좋은 생선입니다.

신선한 도미 고르는 법: 눈동자가 까맣고 선명할 수록 신선하며 동공이 불투명한 도미는 피하는 것이 좋습니다.

도미 머리 조림

수미네반찬 레시피

재료: 도미 머리 2개. 무 1/2개, 곤약 1/2모, 풋고추 3개, 홍고추 1개, 통마늘 약간, 통생강 약간, 대파 1대
양념재료: 일본 간장 150ML , 물100ML, 설탕 2 큰 술, 후춧가루 약간, 매실액 2 큰 술, 전분물 10 큰 술


1. 도미 머리 2개는 가위로 지느러미를 잘라줍니다.
2. 무 반 개는 약 3cm 두께로 잘라 귀퉁이를 자르고 고급스럽게 모양을 내어 잘라줍니다.
3. 둥근 팬에 자른 무를 넣고 일본 간장 150 ML 와 과 물 100mL를 넣고 풋고추 3개와 홍고추 1개를 넣고 설탕 2 큰 술, 후춧가루, 매실액 2 큰 술을 넣어 끓여줍니다.
4. 무가 반 정도 익으면 손질해 놓은 도미머리를 넣고 얇게 저민 생강과 마늘을 넣어줍니다.
5. 끓이다 도미 머리를 뒤집어주고 중불로 조절하여 조려줍니다.
6. 대파를 흰대쪽으로 곤약이나 무 길이로 잘라 넣어줍니다.
7. 무가 다 익을 때 쯤 곤약을 직사각으로 잘라 가운데 칼집을 넣어 꽈배기 모양으로 만들어 놓은 것을 넣어주고 전분물 10 큰 술을 골고루 부어 넣어주면 일식 도미 머리 조림이 완성됩니다.

요리 Tip

생선 조림

1. 생선 비린내가 나면 청주 1 큰 술을 넣어줍니다.
2. 조림요리 시 마지막에 식초 몇 방울을 넣으면 비린내를 없애줄 수 있습니다.

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Posted by 에브리뷰.

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