알토란 무생채 황금레시피, 아삭아삭하고 시원한 무생채 만드는법

라이프2018.10.18 22:47

알토란에서 방영한 무생채 레시피입니다. 무생채는 버무려서 바로 먹어야 맛있게 먹을 수 있는데 시간이 조금만 지나도 물이 많이 생기고 아삭함도 덜 한 것을 경험합니다. 이 레시피의 비법인 생고구마를 넣어 만들면 물기도 덜하고 아삭하고 맛있게 무생채를 만들어 먹을 수 있습니다.

무 절이기

1. 중간 크기의 무를 준비해 채를 썹니다.
2. 채 썬 무에 천일염 3 작은 술을 넣고 약 10분 정도 절입니다.
3. 체에 밭쳐서 물기를 제거해줍니다.

무생채 버무리기

1. 채를 썬 생고구마 200g을 넣어줍니다.
2. 고춧가루 5 큰술을 넣고 골고루 버무립니다.
3. 고춧가루가 잘 배면, 갈아 둔 생강 반 큰 술, 간 마늘 반 큰 술을 넣고 버무려줍니다.
4. 배 반쪽을 채 썰어서 넣어줍니다.
5. 미나리 12줄을 약 4cm의 길이로 썰어서 넣고, 식초 4 큰술을 넣어 버무리면 완성됩니다.

요리 TIP

1. 생고구마 속의 전분이 무의 수분기를 잡아주며, 단맛을 더해줍니다.
2. 무생채에 배를 넣으면 달콤하고 시원한 맛을 더해줍니다.
3. 수분기가 많이 있는 배를 함께 버무리면 무생채의 숨이 죽고 물러지므로, 식감과 맛을 살리기 위해서는 무와 생고구마를 먼저 버무립니다.
4. 무생채를 깔끔한 맛으로 즐기려면 액젓은 넣지 않는 것이 좋습니다.
5. 취향에 따라 설탕을 조금 넣어줘도 좋습니다.

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Posted by 에브리뷰.